Chambres froides avec alarmes de température : Les besoins des Restos du Coeur Val de Marne

Les restos du coeur sont une institution solidaire reconnue sur le territoire français dont les actions visent à agir contre la pauvreté. Celles-ci peuvent prendre plusieurs formes : Aide alimentaire, aide à l’emploi et au logement, inclusion numérique, accès à la culture et aux droits sociaux…

Depuis sa naissance en 1985, l’association ne cesse de s’agrandir et compte aujourd’hui :

• 73000 bénévoles réguliers et 25 000 occasionnels
• 2333 lieux d’accueil
• dont 58 centres itinérants

Parmi ces différents lieux d’accueil, l’association départementale des Restos du Coeur Val de Marne située à Vitry sur Seine compte 22 centres distributeurs. Comme pour les autres centres départementaux, leurs missions principales sont d’apporter aide et assistance aux personnes démunies notamment dans le domaine alimentaire. Cela se traduit en autre par l’accès à des repas gratuits, et à la participation à leur insertion sociale et économique.

Au sein de cette association départementale Pierre Pellecchia est bénévole, responsable partenariat et mécénat. Parmi ses diverses missions quotidiennes, il est en charge des achats des équipements pour les besoins des centres du Val de Marne.

Pour répondre aux besoins de 2 des centres du département, Pierre a lancé des appels d’offres afin d’acquérir des chambres froides alimentaires. Des équipements indispensables au secteur agroalimentaire pour préserver la qualité des denrées délivrées et leur sécurité sanitaire.

Pour rappel, il est obligatoire pour le secteur alimentaire de maintenir des plages de température entre 0°C et 4°C pour le stockage frigorifique des denrées fraîches très périssables et 0°C à 8°C pour les denrées périssables.

Une fois les appels d’offres terminés et les chambres froides acquises, la question d’une solution de surveillance de température complète a été soulevée. En effet, les indicateurs fournis avec les chambres froides positives ne suffisaient pas à eux seuls à remplir l’ensemble des besoins de l’association.

Le responsable partenariat et mécénat s’est donc mis en quête de trouver un nouveau système de suivi des températures pour chambre froide avec alertes en cas de dépassement.

Prévenir des risques de rupture de la chaîne du froid avec une surveillance de température et les alarmes pour chambre froide

Pour la recherche d’un nouveau système de surveillance, le besoin était simple. Il fallait pouvoir surveiller facilement et à distance les denrées alimentaires fraîches stockées au sein des chambres froides des 2 centres. Des produits alimentaires principalement constitués de produits laitiers et de fruits et légumes qui impliquent une conservation spécifique en fonction de la nature des produits :

• Produits laitiers (Lait, beurre, fromage…) : +4°C
• Fruits (denrées fortement périssables) : +4°C
• Légumes (denrées végétales) : +0°C à +8°C

De plus, le centre avait besoin d’une solution complète qui permette aux bénévoles d’être alertés en cas de dépassement :

« Nous avions besoin d’être alerté en cas de problème de température ou de rupture électrique pour éviter la perte d’aliments dans des chambres froides qui équipent des centres distributeur ouverts seulement entre 3 et 5 jours par semaine*» 

Après une période de prospection sur Internet, Monsieur Pellecchia s’est intéressé à différentes solutions dont Koovea. Suite à sa prise de contact avec le service commercial, la décision a été d’adopter la solution Koovea pour sa technologie et pour l’accompagnement et les services proposés.

« La technologie – de la solution Koovea – correspondait tout à fait à notre besoin car il y avait la possibilité de définir des seuils, de faire des extractions de données en Excel ou PDF ce qui pouvait nous aider si un jour il y avait un problème pour justifier d’une chaîne du froid correct. On a la traçabilité.*» 

Système de surveillance simplifié et denrées alimentaires sécurisées grâce aux alarmes de température pour chambre froide

Aujourd’hui, la solution Koovea a été adoptée par 2 des centres de l’association départementale des Restos du Coeur Val de Marne. Afin de se familiariser avec la plateforme, les différents utilisateurs ont bénéficié gratuitement d’une formation par l’un de nos experts du service technique. Cela leur a permis d’installer facilement et rapidement les sondes de température et de prendre en main l’application pour surveiller la température.

« Nous avons été formés à distance par le service technique de Koovea. La formation a été rapide (…) cela s’est très bien passé* »  

Au sein de ces centres, 2 bénévoles sont aujourd’hui en charge des stocks de produits alimentaires frais et de la supervision de leurs températures. Les enregistreurs de température sans fil Koovea Tag sont placés au sein des chambres froides positives et les différents bénévoles en charge peuvent facilement consulter les données sur l’application Koovea App. Un accès de supervision simplifié sur smartphone (iphone ou android) et sur PC, qui leur permet de gagner du temps au quotidien dans la gestion de la chaîne du froid des denrées stockées au quotidien.

« La solution permet d’avoir facilement accès sur les smartphones aux informations de suivi de température (…) Cela facilite le travail de surveillance et permet aux responsables en charge des chambres froides de pouvoir contrôler en temps réel* » 

Au delà de la simplicité d’usage, il est apprécié de pouvoir surveiller les températures en temps réel. En effet, l’application permet aux différents utilisateurs des centres de bénéficier d’un œil aiguisé sur les denrées stockées à tout moment et en continu, qu’ils soient sur site ou non.

Par ailleurs, les bénévoles du Restos du cœur en charge de la surveillance de la température soulignent également les bénéfices de pouvoir recevoir les alarmes de température par sms, e-mail et téléphone.

« Il peut arriver des moments où il y a une surtension ou des coupures de courant temporaires. Nous n’en avons pas encore eu, mais il nous fallait une solution capable de nous alerter rapidement le cas échéant pour que nous puissions réagir vite*» 

En effet, grâce au système d’alarmes de température de chambre froide en temps réel, les bénévoles bénéficient d’une réactivité accrue. Si un dépassement des seuils températures est détecté par les capteurs, les bénévoles sont immédiatement prévenus grâce aux alarmes sonores et visuelles émises par la Koovea App. Un gain de temps crucial en cas d’anomalie qui permet de préserver les denrées stockées et d’éviter ainsi, le gaspillage alimentaire.

Les bénéfices de notre collaboration

Aujourd’hui, les produits alimentaires frais stockés au sein des chambres froides des deux centres de l’association départementale des Restos du Coeur Val de Marne sont sécurisés. Le contrôle des températures réalisé par les bénévoles se fait régulièrement et facilement directement depuis leur mobile.

Ces derniers gagnent ainsi en flexibilité au quotidien grâce à un système de traçabilité accessible en deux clics. C’est aussi un gain de temps pour les personnes en charge du contrôle de température qui peuvent se concentrer davantage sur leur cœur de métier : l’aide aux personnes nécessiteuses.

Les bénévoles utilisateurs sont particulièrement satisfaits de la « qualité des équipements et de l’accompagnement » proposé par Koovea. En cas de contrôle ou de problème, ces derniers peuvent accéder rapidement à l’historique, l’exporter en PDF ou en Excel et justifier d’une traçabilité sans failles des températures en temps réel.

De plus, avec la mise en place du système d’alarme pour chambre froide, les centres gagnent en sérénité. En cas de problème, les alertes sont émises instantanément et permettent de prévenir les risques sanitaires liés aux ruptures de la chaîne du froid comme aux risques de gaspillage alimentaire. C’est aussi un bon moyen de prévenir les risques si ces derniers ne sont pas sur place.

*Toutes les citations de ce cas d’usage sont issues d’une interview réalisée avec Pierre Pellecchia, bénévole des Restos du cœur Val de Marne et utilisateur de la solution Koovea.